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這8款營養美味的雞肉入秋滋補做法快快收藏起來吧!

日期:2017-10-09    編輯:食品編輯小組    來源:黃頁網
雞肉是傳統的滋補強身的食材,雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等都有很好的食療作用!這8款營養美味的雞肉入秋滋補做法快快收藏吧!

口水雞

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口水雞是中國四川地區漢族特色菜肴,屬于川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具備其特有的香型和滋味。

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做法:1、鍋里放水,加姜塊燒開,把洗干凈的雞放進去燙一下撈出。換水燒開,姜塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘,關火。雞取出,用冰水泡上。2、雞涼后,取出切塊裝盤。

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3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍涼后一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,調勻后澆到雞塊上。

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豉香口水雞

做法:1、雞腿洗凈,放進湯鍋中,注入冷水沒過雞肉表面,加適量的鹽、一勺料酒去腥,一半的蔥、及一半的姜。大火煮開后,撇去浮沫后,中火煮8到10分鐘,關火后燜5分鐘。雞肉燜好后撈出,放進冰水里過涼。

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2、剩下的蔥、姜以及蒜切末,油炸花生仁壓成碎粒,豆豉剁碎。3、炒鍋中放油燒至六七成熱,倒入姜末、蒜末炒出香味后,再加入豆豉,繼續炒香。

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4、將炒過的姜蒜豆豉放在一個稍大點的碗中,再加入鹽、味精、白糖、醬油、醋、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。5、將雞肉斬件,在盤里擺好,淋上調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

鹽焗雞

鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳肴,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地,現已成為享譽國內外的經典菜式,特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。

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【材料】三黃仔雞一只、香蔥一把、生姜3大塊、白酒1精靈杯、食鹽2大勺

【做法】1、準備好所有材料,三黃雞一只洗凈瀝干水分,生姜去皮切片,香蔥一半打成蔥結,另一半切成長段備用;2、用少許白酒和生姜片擦拭雞身,撒上一勺食鹽,均勻地涂抹在雞身表面,再用一勺食鹽均勻地涂抹在雞腹內,然后將蔥結和姜片一起塞入雞肚子里,放入特百惠奇妙果菜籃中,蓋上密封蓋,放入冰箱腌制1小時;

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3、多用鍋充分預熱,加入少許植物油,繼續加熱至產生油紋;4、將腌制好的三黃雞,放入多用鍋中煎至表皮焦黃;5、然后取出三黃雞,在多用鍋底部鋪上生姜片,擺上蔥段;6、再將三黃雞放在生姜蔥段上面;

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7、蓋上鍋蓋焗烤,先用800瓦火力烤制5分鐘左右,然后調500瓦火力烤約10分鐘,具體烘烤時間請根據雞的大小相應調整,開蓋用筷子扎一下,如果能輕松穿透,就烤烤熟了,如果沒熟就蓋上鍋蓋,再烤幾分鐘即可;8、香噴噴的鹽焗雞就烤好了,雞油全都被烤出來;

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9、這樣做出來的鹽焗雞,香噴噴,不油膩,尤其適合這個季節吃;10、稍微晾涼片刻,然后用手撕成適當大小;11、擺入盤子中,撒上白芝麻和香菜;12、再準備好自己喜歡的蘸料,就可以開動了。

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爆漿雞排

【食材】雞胸肉一塊,芝士片1片,面包糠適量,雞蛋1個,料酒適量,胡椒粉適量,姜片適量

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【做法】1.將雞胸肉洗干凈;2.整塊雞胸肉從中間橫著切開,薄一點但是不要切斷留一邊要連著,用刀背敲至肉變松散,一定不能省略這個步驟,不然雞排口感就會不嫩;

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3.雞肉放入姜片,加入適量的胡椒粉和料酒,腌制30分鐘左右;4.將芝士切半,放入其中一片雞肉將另一片覆蓋,喜歡芝士的可以放多一點;5.接著用牙簽把雞胸肉合好;

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6.將雞排沾上淀粉,再沾上蛋液;7.均勻地裹上面包糠;8.炒鍋中倒入油,待油溫八成熱后將雞排下鍋,小火炸至表面金黃撈出,拔掉牙簽后再將雞排切半;

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9.芝士爆漿雞排就完成了,好多芝士是不是很誘人,趁熱吃才好吃喲。

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小雞燉蘑菇

【材料】柴雞1只、香菇10朵、枸杞適量、香蔥少許、料酒1精靈杯、生抽半精靈杯、生姜1塊、大蒜四瓣

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【做法】1、準備好所有原材料,放養柴雞清洗干凈瀝干后剁成大塊,香菇用溫水泡發洗凈去除老根備用,生姜切片、大蒜剝去外皮備用;2、炒鍋充分預熱后,加入植物油加熱至產生油紋,放入姜片和蒜瓣爆香,倒入雞塊翻炒2-3分鐘;

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3、加入料酒、生抽繼續翻炒2-3分鐘后,倒入熱開水沒過雞塊,再放入香菇,蓋上鍋蓋,大火煮開后,轉中小火慢燉約45分鐘;4、起鍋前加入枸杞子,稍煮片刻,再根據個人口味調入適量食鹽,撒上香蔥即可盛入盤中,鮮美無比的小雞燉蘑菇就做好了!

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奧爾良雞肉披薩

[食材]高筋面粉100g、全麥粉20g、鹽2g、酵母2g、番茄醬適量、雞胸肉1塊、奧爾良調味粉適量、馬蘇里拉芝士120g、青紅黃椒適量、洋蔥適量、料酒1精靈杯、胡椒粉少許

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[做法]1、先制作披薩皮,將高筋面粉和全麥粉放入特百惠奇妙中圓碗中攪拌均勻,酵母粉倒入70克溫水里攪拌溶解,少量多次地倒入面粉中,將面粉和成光滑的面團;2、蓋上蓋子,放在溫暖的地方發酵至兩倍大;3、在面粉發酵的同時來腌制雞肉,先將雞胸肉切成2厘米左右的方丁,加入料酒和奧爾良調味粉,腌制15分鐘;

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4、炒鍋冷鍋倒入少許植物油,開1200瓦將植物油加熱至產生油紋,然后搖勻鍋內的油,繼續中小火加熱至第二次出現油紋,再調至600瓦,等待約10秒鐘,即可加入腌制好的雞肉,此時絕對不會粘鍋,用鍋鏟翻炒至雞肉變色就可以了;

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5、把發酵好的面團搟成圓形的披薩餅底,再用叉子在面餅上插上小孔 ;6.、鍋用800瓦預熱,倒入食用油,搖晃均勻,并加熱至產生油紋,再放入面餅,刷上適量的番茄醬;

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7、將火力調小至300瓦火力,放芝士,青紅黃椒,洋蔥和炒好的雞肉,最后再鋪上一層芝士,蓋上鍋蓋,烤20分鐘左右即可,具體烘烤時間可以根據具體情況確定;8、出鍋前最后撒上胡椒粉;9、美味的奧爾良雞肉披薩就完成了!上面這些雞肉入秋滋補做法快快收藏起來吧。

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